CONCEPT
TOKINONEの想い
旬の果物や野菜が持つ力。
自然の流れに反し、
人の手によって便利に
いつでも食べられる野菜・果物たち。
それでもやはり、
おいしくなるのは旬の時期。
日本ならではの四季が奏でる
「香り」「彩り」「味わい」が
旬の音色です。
PATISSIER
TOKINONEの作り手
古幡 一之
リーガロイヤルホテル、ANAクラウンプラザホテル神戸など一流ホテルや洋菓子店で修業を重ね、スイーツ全般を学ぶ。現在はTOKINONEシェフとして従事。
SHOWCASE
TOKINONEのスイーツ
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SHIZUKU
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SHIZUKUは一口で食べて欲しいお菓子です。高級リキュールで漬け込んだ季節の果物をメレンゲカスタードで優しく包み込みました。
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Fulutageフルタージュ
～プレーン～
フルタージュはシンプルな「パイ」。小麦粉、上質なバター、水、塩。日々素材と語らいながら、幾重にも折り込んだパイは口からサクサクと音が溢れる程の仕上がりに。
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Doux Fulutage
(フルタージュ～チョコレート～)
サクサクのパイ、フルタージュでヘーゼルナッツチョコをサンドした特別な一品です。
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Fulutageフルタージュ
～アップルパイ～
サクサクのパイ、フルタージュでTOKINONEオリジナル「タタン」をサンドしました。ご注文頂いてからタタンを工房内で挟みますので出来立てサクサクのアップルパイをお愉しみ頂けます！
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Fulutageフルタージュ
～苺＆カスタードクリーム～
神戸ルージュ(苺)とカスタードクリームをサンドしました。苺本来の甘味をより深いものに致しました。※1日限定20個
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伊予の蜜果汁
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瀬戸内海に浮かぶ大三島で採れた3種類の柑橘類を、瑞々しさを残しコンフィチュールに仕上げました。
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幻のはちみつ
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日本蜜蜂が集めた「幻のはちみつ」は四季に応じて味わい、彩りが大きく異なります。採取方法は自然落下、無濾過・非加熱の為、希少価値が高く、入手困難な幻の一品です。
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アップル「タタン」
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りんごと砂糖をバターで炒め、オーブンで琥珀色になるまでじっくりと焼き上げたアップル「タタン」です。
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サクサクアップルパイセット
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りんごと砂糖をバターで炒め、オーブンで琥珀色になるまでじっくりと焼き上げたアップル「タタン」とフルタージュ(パイ)6個のセットです。ご自宅で簡単にサクサクアップルパイセットが作れます。
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季節のコンフィチュール
「蜜果汁」・蜂蜜セット
フルタージュ6個と季節のコンフィチュール「蜜果汁」、日本みつばちの蜂蜜のセット商品。蜜果汁はお好きなもので組み合わせ可能です。
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Strawberry Parfait
～神戸ルージュのパフェ～
自家製カスタードクリームと幻の苺「神戸ルージュ」をたっぷり使ったパフェ。神戸ルージュの甘味、酸味とパイのサクサク食感のマリアージュをお愉しみ頂けます。 ※1日限定10個 ※期間限定4月1日～30日
